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Entrées :
	Velouté de céleri
Viande / Volailles :
	Foie de Veau Au vinaigre de framboise Poulet Messilien sauté au vinaigre et à la moutarde d’Orléans
Poissons :
	Dorade Rôtie Sauce à la mangue verte sur julienne de fenouil croquant Médaillon de lotte au cumin et vinaigre de cidre au miel Salade de langoustines en feuille de poitrine fumée
Légumes :
	Asperges  blanches tiedes au vinaigre d'agrumes